فیبر موجود در رژیم خوراكی نقش مهمی در حفظ سلامت ما و حفاظت از بدنمان در برابر بسیاری از بیماری ها مثل دیابت و بیماری های قلبی ایفا می كند.

جو دوسر و مشتقات آن حاوی نوع خاصی از فیبر خوراكی موسوم به بتا ـ گلوكان هستند. این فیبر از نوع محلول در آب است كه به كاهش كلسترول بد یا LDL كمك می كند.

یكی از ویژگی های خاص درباره نحوه عملكرد جودوسر برخلاف سایر فیبرهای خوراكی این است كه مقدار كلسترول بد خون را پایین می آورد، اما در عین حال سطح كلسترول خوب هیچ تغییری نمی كند.

به این ترتیب نسبت بهتری بین كلسترول كلی و كلسترول خوب در بدن ایجاد می شود كه حفاظت از قلب در برابر بیماری ها را افزایش می دهد.

طبق مقاله تغذیه در شبكه خبری تورنتو نیوز، جو دوسر تنها غلات سبوس دار است كه از سوی سازمان غذا و داروی آمریكا برای كاهش كلسترول خون تایید شده است، اما مواد خوراكی دیگری هم وجود دارند كه می توانند تاثیر مشابهی داشته باشند.

این مواد عبارتند از:

▪ دانه سویا: پروتئین سویا بدن را در برابر بسیاری از بیماری های قلبی محافظت می كند و مقدار كلسترول بد را به میزان قابل توجهی كاهش می دهد و در عین حال سبب افزایش كلسترول خوب می شود.

▪ چای سبز: آزمایشات متعدد نشان داده است كه نوشیدن چای سبز یا چای سیاه می تواند كلسترول خون را پایین بیاورد، فشار خون را كاهش دهد و از لخته شدن خون جلوگیری كند كه به این ترتیب در پیشگیری از بیماری های قلبی ـ عروقی موثر خواهد بود.

هر دو نوع چای از اكسیده شدن كلسترول بد جلوگیری می كنند. به علاوه چای دارای مقادیر قابل توجهی فولیك اسید است كه خطر بروز بیماری قلبی و سرطان را تقلیل می دهد.

▪ دانه جو: انواع محصولات جو در پایین آوردن كلسترول خون موثر هستند. جو اثرات منحصر به فردی برای حفظ سلامتی دارد كه به ویژه برای قلب مفید است.

تاثیر محافظتی جو برای مبارزه با كلسترول از جو دو سر هم بیشتر است. دانه جو همچنین حاوی ویتامین E است كه تولید كلسترول توسط كبد را متوقف می سازد.