Alborz-01.png
alborz-popel.jpg
نقش نانو ذراتها در حفظ خواص کیفی پرتقالهای انباری
ارسال در: 1390/07/05-10:00
پژوهشگران دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس در تحقیقی از پوشش نانو ذرات بر روی پوست پرتقال به منظور کاهش افت خواص کیفی در طی دوره انبارمانی استفاده کرده و در نهایت موفق به ارائه طرح ماشینی پوشش دهی با طراحی سامانه ای شامل زنجیر، چرخ زنجیر و خشک کن ش
استان البرز/پورتال خبری البرز: آقای تقی نژاد کارشناس ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی و مجری این طرح پژوهشی گفت: در این تحقیق خواص فیزیکی، شیمیایی و مکانیکی پرتقال تامسون با پوشش خوراکی نانو کامپوزیت کیتوسان- رس، پوشش شیمیایی قارچ کش- واکس و پوشش حاصل از دستگاه مه پاش حرارتی در مقایسه با نمونه بدون پوشش طی 3 ماه انبارمانی در دمای oC6 و رطوبت نسبی 90-85 درصد مورد ارزیابی قرار گرفت و در نهایت سامانه ای برای پوشش دهی مرکبات و خشک شدن پوشش طراحی شد.

وی تشریح کرد: خواص فیزیکی شامل، اندازه گیری رنگ پوست میوه، درصد کاهش وزن و رطوبت پوست، خواص شیمیایی شامل، میزان pH، اسیدیته و درصد کل مواد جامد محلول آب میوه و خواص مکانیکی شامل آزمون برش پوست، فشار، برش و پانچ میوه بوده است. با توجه به اینکه مقدار مواد جامد انحلال پذیر و اسید قابل تیتر آب میوه با پیش تیمارهای قارچ کش- واکس و مه پاش- واکس در طی دوره انبارمانی به ترتیب کاهش و افزایش یافت، نشان دهنده تنفس بی هوازی و ایجاد پدیده تخمیر در میوه می باشد. همچنین نسبت مقدار مواد جامد انحلال پذیر به اسید قابل تیتر، pH آب میوه، شاخص رنگ، درصد کاهش وزن و نیروی سفتی میوه پیش تیمارهای قارچ کش- واکس و مه پاش- واکس در سطح پایین تری نسبت به پیش تیمار کیتوسان- رس و نمونه شاهد قرار داشت.

در نتیجه میوه با پوشش قارچ کش- واکس و مه پاش- واکس دارای کیفیت خوراکی و استحکام بافت پایین تری بوده است. مقدار pH آب میوه، درصد کاهش وزن و نیروی شکست میوه در دوره 30، 60 و 90 روز و نیروی پانچ و ضریب کشسانی میوه در دوره 90 روز برای نمونه با پیش تیمار کیتوسان- رس دارای اختلاف معنی داری در سطح احتمال 5% نسبت به نمونه شاهد داشته است.

که نمونه با پوشش کیتوسان- رس در این دوره ها به ترتیب بیشترین pH (63/3)، کمترین درصد کاهش وزن(85% / 9)، بیشترین نیروی شکست (85 /235 تا 70 /200نیوتن) ، بیشترین نیروی پانچ (46 /13 تا19 /18 نیوتن) و بیشترین ضریب کشسانی (06 /58 تا 37 /54 کیلو پاسکال) را دارا می باشد. اما مقادیر اسید کل، درصد کل مواد جامد انحلال پذیر، نسبت بریکس به اسید کل آب میوه، ضریب رنگ (کیفیت رنگ) و حداکثر نیروی برش پوست نمونه با پیش تیمار کیتوسان- رس و نمونه شاهد اختلاف معنی داری نداشته اند.

تقی نژاد در پایان تاکید کرد: استفاده از پوشش کیتوسان- رس، تنفس میوه و تلفات از دست دادن آب میوه را کمتر کرده است. همچنین با افزایش pH و حداکثر نیروی شکست به ترتیب مقاومت میوه به بیماری های قارچی و استحکام بافت درونی آن را بالا برده و در کل کیفیت میوه را بیشتر حفظ کرده و عمرانبارمانی آن را بالا برده است. در نهایت سامانه ای برای پوشش دهی میوه که شامل زنجیر، چرخ زنجیر و خشک کن بود، مورد طراحی قرار گرفت.

این پژوهش با راهنمایی دکتر محمد هادی خوش تقاضا عضو هیئت علمی دانشگاه انجام شد.

منبع :پورتال خبری البرز
نظرات ارسالی:
 
مشارکت در بحث:
نام:
ایمیل:
متن پیام:
کد امنیتی:


درباره ما
جستجو
پیوندها
عضویت
ورود
دیکشنری
RSS
آب و هوا
بیمه میهن

تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت متعلق به پورتال خبری البرز می باشد و استفاده از مطالب با ذکر منبع بلامانع است.
البرز به هیچ ارگان ،دسته ، حذب و گروهی وابسته نیست

Copyright alborznews©2010 . All Rights Reserved