استان البرز/ پورتال خبری البرز:مهدی غضنفری با بیان اینکه در ماههای اخیر ضایعات نان در استان تهران حدود 20 درصد کاهش یافته است، گفت: در حالی که ماههای اخیر فروش آرد در کارخانه ها و مصرف آن در نانواییها حدود 20 درصد کاهش داشته اما میزان مصرف نان خانوارها تغییری نکرده که نشان دهنده کاهش ضایعات و اصلاح مصرف نان است.
وزیر بازرگانی با استناد به مطالعات صورت گرفته در مرکز پژوهشهای غلات اظهار داشت: در ایجاد پدیده ضایعات نان، مصرفکنندگان 20 درصد، نانوایان 30 درصد و آرد مصرفی حدود 50 درصد موثر هستند.
غضنفری میزان بالای ضایعات نان در ایران را ناشی از عوامل مختلف زنجیره تولید دانست و گفت: کیفیت پایین گندم و آرد تولیدی، پخت نامرغوب نان، مهارت پایین بخشی از فعالان در واحدهای نانوایی، نگهداری و خرید بیش از نیاز و نگهداری نامناسب از عوامل موثر در میزان ضایعات این کالا در کشور است.
وزیر بازرگانی افزود: در حوزه مصرفکنندگان نیز عواملی چون نرخ نان، علاقه مردم به مصرف نان تازه، آگاهی پایین از نحوه انتقال و نگهداری نان، در ایجاد ضایعات نقش اساسی دارد.